市场监管总局就《餐饮服务食品安全操作规范》第三期内容进行专题解读，重点聚焦餐饮场所内歌舞活动与食品安全管理的协同规范。随着餐饮业态多样化发展，部分餐饮场所引入歌舞表演等娱乐活动以提升消费体验，但也带来了新的食品安全风险点。市场监管总局强调，餐饮服务提供者在组织歌舞活动时，必须严格遵循食品安全操作规范，确保娱乐经营与食品安全管理并行不悖。
解读指出，餐饮场所开展歌舞活动需注意以下关键环节：
- 场地布局与安全隔离：歌舞表演区域应与食品加工、存储及就餐区域实现物理隔离，避免交叉污染。表演区域需设置独立通风系统，防止扬尘、异味影响食品安全。
- 人员管理：歌舞表演人员应接受基础食品安全培训，严禁在食品操作区域化妆、更衣或存放个人物品。表演人员与食品从业人员通道需分开设置，降低人为污染风险。
- 设备与道具管理：音响、灯光等电子设备需远离食品处理区，定期检查防止漏电、过热引发事故。表演道具应专用存放，禁止与餐饮器具混用。
- 卫生防护：活动期间需加强环境清洁，及时清理彩带、纸屑等杂物。餐桌食品需加盖防护，避免飞沫、灰尘污染。
- 应急预案：制定歌舞活动专项应急预案，如遇设备故障、人员突发疾病等状况，需确保能快速疏散人群并保护食品不受污染。
市场监管总局提示，餐饮服务提供者须严格落实主体责任，在创新经营模式的同时坚守食品安全底线。下一步，各级市场监管部门将加强对餐饮歌舞活动的监督检查，对违规行为依法严肃处理，推动行业健康有序发展。
